REPORT

Il report del processo produttivo può essere consultato in qualsiasi momento, anche nel caso in cui non è stata completa la registrazione puntuale dei dati in tutte le sezioni dell’applicazione. La corretta e puntuale compilazione delle sezioni, che rappresentano la parte di acquisizione dati del sistema, consente di produrre un output completo in grado di rispondere efficacemente ai quesiti e cuoriosità dell’utente, sia esso l’apicoltore sia esso consulente o altro soggetto interessato a valutare il livello della sostenibilità economica del processo produttivo del miele attraverso la lettura e auto-valutazione dei costi di produzioni e dei margini operativi ottenuti a fine anno. 

Il Report è strutturato in sezioni. Nella prima sezione sono riportati le informazioni generali dell’azienda e i principali dati sul tipo di attività. Una seconda sezione dedicata ai risultati produttivi, mentre nella terza sezione sono elencati i costi diretti, ed infine nella quarta sezione i principali risultati espressi anche con indici del processo produttivo. 

L'INTESTAZIONE

Nell’intestazione del report sono riportate le informazioni riguardanti l’azienda: 

• Ubicazione (Comune) 
• Anno di produzione 
• Dimensione Economica (espressa in euro di Produzione Standard) 
• Gruppo di riferimento (circoscrizione, tipo di attività e classe di DE) 
• Tipo di attività (stanziale, nomadismo, ecc.) 
• Tipo di miele prevalente 
• Metodo di allevamento (convenzionale o biologico)
• Numero di alveari (consistenza media annuale)
• Produzione di miele 
• Resa di miele ad alveare 
• Prezzo di vendita del miele commercializzato 
• Incidenza della PLV del solo miele sulla PLV dell’allevamento

LA PRODUZIONE

I risultati produttivi comprendono sia la produzione lorda vendibile del miele e degli altri prodotti dell’alveare, sia gli altri ricavi da impollinazione, gli aiuti diretti in conto esercizio, i risarcimenti assicurativi e l’utile lordo di alveare.

• PLT (Produzione Lorda Totale) = PLV + ULA + PRA + PTA + ARI + SPR 
• PLV (Produzione Lorda Vendibile) = Ʃ [(val. giacenze finali - val. giacenze iniziali)+ (val. vendite + val. autoconsumo)– (val. trasformazioni +  val. reimpieghi)] 
• ULA (Utile Lordo di Alveare) = (Val. Finale – Val. Iniziale) + (Val. Vendite + Val. Dimissione) – (Val. Acquisti + Val. Rimonta) 
• PRA (Produzione Reimpiegato nell’Allevamento) 
• PTA (Produzione Trasformata) 
• ARI (Ricavi da servizio di impollinazione e Altri ricavi)
• SPR (Sostegno Pubblico e ricavi da Risarcimenti assicurativi)
• Ricavi da Vendita da Miele
• PLU (Produzione Lorda Unitaria: PLT /quantità di miele prodotto) 

LE SPESE

Le spese sono distinte in questa sezione tra le Spese Dirette e le Altre Spese variabili.

Tra le prime sono comprese:

• le spese per gli spostamenti (carburante e pedaggi);  
• spese per l’acquisto di prodotti farmaceutici e servizi veterinari;  
• spese per acquisto dei prodotti per l’alimentazione delle api;  
• i valori dei prodotti dell’allevamento reimpiegati;  
• le spese per l’assicurazione sull’allevamento; 
• le spese per la certificazione del processo e dei prodotti;  
• le spese per le utenze di:
  • acqua
  • elettricità
  • e telefono
• le spese l’acquisto di contenitori per il miele sfuso;  
• le spese per l’acquisto di altri materiali per l’allevamento.  
• SP (Spese Correnti) = la sommatoria di tutte le voci di costo elencate in precedenza. 

Nel raggruppamento delle Altre spese variabili sono comprese:

• le spese per il materiali necessario per il confezionamento dei prodotti;
• le spese  per la commercializzazione dei singoli prodotti ottenuti;
• le spese per la spedizione dei prodotti dell’allevamento; 
• ed infine le spese per le consulenze aziendali. 
  
  
• AS (Altre Spese dirette) = la sommatoria di tutte le voci di costo elencate in precedenza.  
  
  
• CVP (Costi Variabili di Produzione) = SP + AS 

I RISULTATI

Nell’ultima parte del report vengono mostrate le tre tipologie di costi, i costi fissi e i margini operativi del processo produttivo.

• CVU (costo variabile unitario) = CVP (costi variabili di produzione) / PROD (quantità di miele prodotto nell’anno di riferimento), espresso in euro per kg di miele. Rappresenta il primo livello del Costo di Produzione del processo produttivo miele.
• ML (Margine Lordo) = PLT – CVP. Espresso come valore complessivo dell’allevamento, per unità di produzione (Alveare) e come percentuale della PLT (Produzione Lorda Totale). Valore che tiene conto anche delle altre variabili che determinano la PLT e non solo dei ricavi derivanti dal solo prodotto miele.
• MUL (Margine Unitario Lordo) = ML / PROD. Rappresenta la produttività lorda del prodotto miele. Valore che tiene conto anche delle altre variabili che determinano la PLT e non solo dei ricavi derivanti dal solo prodotto miele.
• ICD (Incidenza dei Costi Diretti) = CVU / Prezzo vendita miele.
• CF (Costi Fissi). Comprendono le seguenti voci di costo, in parte imputati e in parte calcolati:
  • Affitti di terreni e postazioni 
  • Leasing di macchinari 
  • Spese generali 
  • Salari e stipendi per dipendenti e collaboratori 
  • Oneri sociali della manodopera non retribuita 
  • Quota di ammortamento annuale dei cespiti di proprietà 
  • Le manutenzioni ordinarie per i fabbricati e le macchine
• BEP (Break Even Point) = CF / (Prezzo – CVU). Espresso in percentuale
• CTP (Costi Totale di Produzione) = CVP + CF
• CTU (Costo Totale Unitario) = CTP / PROD. Espresso in euro per Kg di miele prodotto. Rappresenta il secondo livello del Costo di Produzione del processo produttivo miele.
• ICT (Incidenza dei Costi Totali) = CTU / Prezzo vendita del miele.
• MO (Margine Operativo) = ML (Margine Lordo) – CF (Costi Fissi). Tiene conto anche dei costi sostenuti per gli altri prodotti dell’allevamento. Espresso in euro totali, per alveare e come incidenza su Costi Totali di Produzione.
• MOU (Margine Operativo Unitario) = MO / PROD. Espresso in euro; rappresenta il reddito operativo unitario del prodotto miele.
• CLF (Costo opportunità del Lavoro Familiare non retribuito). Calcolato sulla base delle ore prestate dai componenti la famiglia del conduttore, applicando le tariffe orarie previste nei CCNL del comparto agricolo.
• CC (Costo Complessivo del processo produttivo) = CTP + CLF. Espresso in euro totali, per alveare e come incidenza sulla Produzione Lorda Totale.
• CCU (Costo Complessivo Unitario) = CC / PROD. Espresso in euro per Kg di miele prodotto. Rappresenta il terzo livello del Costo di Produzione del processo produttivo miele.
• MOF (Margine Operativo Familiare) = MO – CLF. Rappresenta la quota del Margine Operativo del processo produttivo miele che resta a disposizione del conduttore e della quota di lavoro fornito dai suoi familiari/parenti non retribuiti.

Nei prossimi aggiornamenti evolutivi dell’Applicazione web sarà resa disponibile la sezione del pagina Report per i confronti con i risultati di altri anni per la stessa azienda ovvero rispetto al gruppo di riferimento. In quest’ultimo caso tale funzionalità non potrà essere disponibile prima che siano consolidati i risultati di 2 annualità dell’indagine statistica dei costi di produzione del miele.